竹荪海参虾仁

    我很爱吃虾仁，今天就来做竹荪海参虾仁，这道菜鲜美爽口，有着滋阴补阳的功效。

    1.材料

    水发竹荪、猪瘦肉各150克，虾仁100克，水发海参、豌豆苗各50克，鸡蛋清I个，鲜汤、米醋、白糖、淀粉、精盐、葱姜汁、味精各适量。

    2.做法

    1.将竹荪洗净，剪去老根，切成3厘米长的段，粗者用刀顺长一剖两半；海参洗净切成片；猪瘦肉洗净一切成薄片；虾仁用清水洗净，共放碗内，加鸡蛋清、淀粉、适量精盐抓匀；碗豆苗洗净。

    2.炒勺上旺大，加入适量鲜汤烧沸，放入浆好的肉片、虾仁悼熟，倒入漏勺沥去汤。原妙勺复上旺火，倒入适量鲜汤，下海参片、甲竹荪段、精盐、白糖、米醋、葱姜汁、味精、熟肉片、熟虾仁、豌豆苗烧沸片刻，撇去浮沫，出勺倒入汤盆内即成。