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1.鲈鱼提前处理干净,洗净后,两面各切四刀花刀,用盐、料酒、胡椒粉均匀抹遍内外,静置10分钟,使入味。
2.青椒、胡萝卜、洋葱、姜分别切丝待用。 -
3.将干淀粉放在一个大容器中,将鱼放入,滚动,让鱼全身每个部位都沾满干淀粉,切口也要裹均匀。
4.炒锅加油,烧到六成热,即用手放在油上方能明显感觉到热气,将鱼拎着尾巴放入锅中,以中火炸5分钟左右,鱼身金黄即可捞起沥干油份,不易翻面的话,可以用勺子将热油反复浇在没有浸在油中的鱼身上。 -
5.锅中留底油,烧热后,先煸香姜丝,再将青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝放入略炒几下,加入糖醋汁煮到沸腾,再用水淀粉勾芡,最后拌入香油关火起锅。
6.将煮好的糖醋汁和各种材料全部淋在鱼身上即可。
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糖醋鲈鱼汁的做法(图文)
发布时间:2019-11-06 12:36:44 作者:美国农业部
主料
- 一条(500克左右)鲈鱼
- 一只青椒
- 半只胡萝卜
- 40克干淀粉
- 适量糖醋汁
辅料
- 半只洋葱
- 一小块姜
- 600克油
- 2克盐
- 两匙料酒
- 适量胡椒粉
- 一大勺水淀粉
- 一勺香油
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼,既可补身,又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外,鲈鱼血中含有较多的铜元素,铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。