做法与步骤

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    将排骨段用清水反复洗净，焯水备用。（忘拍照片了，O(∩_∩)O~）锅中坐油，放入冰糖。

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    小火慢慢炒糖色，用铲子不停搅动。当锅中冒出棕色泡泡时，下入排骨段。

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    迅速翻炒排骨，至全部均匀的裹上糖色。

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    加水，水量没过排骨，再加入老抽和料酒。

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    然后加入陈醋。

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    盖上盖，等水开后，小火焖煮40分钟。

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    加盐，大火收汁。

    8. 注意事项：
    1、排骨一定要把血水洗干净，不然会影响口感。
    2、糖和醋的比例最好是1：1，要不做出来就味道会太甜，或者太酸。
    3、最好用冰糖炒糖色，颜色比较红润油亮。
    4、盐要最后下。炖煮的时间不能低于40分钟，需要软烂，自己延长时间就行。