做法与步骤

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    1 准备好所用食材。
    2 鲈鱼洗净去鳞、内脏，在鱼身划上几刀，加盐、花椒 料酒拌匀腌片刻。

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    3 准备好葱姜蒜和八角。
    4 肉沫中加入葱姜碎。

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    5 加入酱油 香油 盐搅拌均匀备用。
    6 用汤匙将拌好的肉馅塞进鱼腹内，接近鱼头和鱼尾的部位也要塞到。

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    7 用吸油纸，吸取鱼身的水分，表面沾上淀粉。
    8 热锅倒油，烧热后放入鲈鱼煎至两面焦黄上色。

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    9 锅中留底油，下入1勺郫县辣酱再加入一勺豆瓣酱。
    10煸炒均匀后加入八角 和葱姜蒜。

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    11 烹入料酒加入酱油、糖 醋和适量的清水。
    12 放入鱼，烧开后加盖小火烧15分钟左右。

    7. 注意事项：
    煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热，煎完一面后再煎另一面。腌制鱼的时候加入了盐，辣酱和豆瓣酱都很咸。烧鱼的时候就你不要添加盐了。