鲢鱼头嫩豆腐汤的做法

1.鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用（费了我九牛二虎之力才给劈开，真后悔给弄回家收拾了）
2.大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片，葱白煸香。

3.将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4.盖锅焖炖15分钟。

5.汤烧至奶白色后调入盐、放嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。
6.出锅前撒上葱花即可。