鲢鱼冻豆腐煲

将鲢鱼刮鳞、去腮、去内脏，洗净沥干；冻豆腐解冻后切成大片，挤去水分备用。笋干洗净用温水泡软，切成小丁；薏米洗净，用温水泡软备用。

锅内倒油烧至六成热，放入葱段、姜片煸出香味，放入鲢鱼煎至两面金黄，烹入料酒，下笋干、薏米煸炒一下，倒入适量清汤，放入冻豆腐，大火烧开改小火煨1小时，加白糖、盐、胡椒粉即可。