红烧鲢鱼头

发布时间:2013-11-10 作者:ajdiu

    冬季产的鲢鱼最好。鲢鱼体侧扁,腹腔大而狭窄,头大眼小,尾鳍叉形,鳞片细小,银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻,刺细小且多。

红烧鲢鱼头

    冬季产的鲢鱼最好。鲢鱼体侧扁,腹腔大而狭窄,头大眼小,尾鳍叉形,鳞片细小,银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻,刺细小且多。

红烧鲢鱼头

1.  材料

    主料:大鲢鱼头1个(约500克)。

    辅料:葱段、姜丝、蒜片各少许,精盐、胡椒粉各1/2小匙,米醋、料酒、香油各1小匙,白糖1/2大匙,酱油、水淀粉各1大匙,色拉油2大匙。

2.  做法

    1.将鲢鱼头去鳃,洗净,从下面切开,加入适量酱油、香油、米醋、胡椒粉、白糖、料酒、水淀粉,腌渍10~20分钟。

    2.将鱼头摊开,与腌汁一同放入微波容器内,再淋入色拉油,加盖入炉高火6分钟。

    3.出炉翻面,加入酱油、精盐、葱段、姜丝、蒜片,加盖入炉高火3分钟。

    4.出炉淋入水淀粉,加盖入炉1分30秒即可。

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