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1.偏口鱼去鳃去内脏、刮鳞洗净。
2.平底锅烧热,放入适量食用油,放入葱花、姜片、蒜瓣、三五个小干辣椒炒香。
3.手拎鱼尾,把偏口鱼放入锅中两面煎热。 -
4.倒入适量黄酒去腥提味。
5.在鱼身上浇适量酱油(我用的一品鲜,如用老抽少许即可),三勺黄豆酱。
6.锅中加入适量热水,撒少许糖,大火烧开。 -
7.烧开后盖上锅盖,转小火焖15—20分钟左右。
8.时间到后,把面筋块放入锅中,待面筋饱含汤水之后,大火收汁关火即可。
9.撒适量红绿尖椒圈点缀即可。
酱红烧偏口鱼的做法
发布时间:2014-09-01 19:40:19 作者:爱很简单
主料
- 2条偏口鱼
- 1碗面筋
- 2根红尖椒
- 绿尖椒
辅料
- 适量葱
- 适量姜
- 适量蒜
- 适量料酒
- 适量酱油
- 适量黄豆酱
- 适量干辣椒
- 适量糖
- 适量水
偏口鱼肉味美,富含蛋白质,为港养对象之一。 高眼鲽长不大,平,薄,常油炸,油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。高眼鲽属于冷水性经济鱼类,其肉质细嫩,味道鲜美,且小刺少,尤其适宜老年人和儿童食用。