做法与步骤

  1. 1

    将淘米水放入干鱿鱼中;用这水泡上半个小时;

  2. 2

    准备好其他材料,芹菜丝和海鲜菇;在锅中烧开水,加入两,三片姜;

  3. 3

    水开后下入泡好的鱿鱼丝;下入后鱿鱼丝微微卷曲后马上捞起;

  4. 4

    烧热锅,加入适量的油;先下入白玉菇翻炒;

  5. 5

    翻炒几下后加入芹菜丝一起翻炒;再加入鱿鱼丝翻炒;

  6. 6

    加入适量的盐调味;翻炒均匀;

  7. 注意事项
    1.鱿鱼丝用淘米水泡,非常实用的一个方法;也可以用水泡,但泡制时间长;
    2.焯鱿鱼丝时放入几片姜能去除鱿鱼丝的腥味;
    3.焯鱿鱼丝的速度要快,看到鱿鱼丝微微打卷后马上捞起;
    4.炒制时也要快,不用多炒,只有先将白玉菇炒熟后再混入鱿鱼丝,翻炒几下即可出锅。