做法与步骤

  1. 1

    将淘米水放入干鱿鱼中；用这水泡上半个小时；

  2. 2

    准备好其他材料，芹菜丝和海鲜菇；在锅中烧开水，加入两，三片姜；

  3. 3

    水开后下入泡好的鱿鱼丝；下入后鱿鱼丝微微卷曲后马上捞起；

  4. 4

    烧热锅，加入适量的油；先下入白玉菇翻炒；

  5. 5

    翻炒几下后加入芹菜丝一起翻炒；再加入鱿鱼丝翻炒；

  6. 6

    加入适量的盐调味；翻炒均匀；

    7. 注意事项：
    1.鱿鱼丝用淘米水泡，非常实用的一个方法；也可以用水泡，但泡制时间长；
    2.焯鱿鱼丝时放入几片姜能去除鱿鱼丝的腥味；
    3.焯鱿鱼丝的速度要快，看到鱿鱼丝微微打卷后马上捞起；
    4.炒制时也要快，不用多炒，只有先将白玉菇炒熟后再混入鱿鱼丝，翻炒几下即可出锅。