方法与步骤

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    准备好原料。

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    鱼头洗干净剁成块状，建议叫鱼档老板代劳，实在难剁。葱、香菜切碎待用，姜、蒜头、豆豉、干辣椒剁碎后拌入剁好的鱼头中。

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    然后加入所有调料，再放上1汤匙剁椒，搅拌均匀。锅里烧开水，放入鱼头大火蒸5分钟，再虚蒸2分钟，洒上葱花和香菜即可。

    4. 注意事项：
    1.鱼头不同于鱼肉，制作过程中不需要加入太多油，因为鱼头里含有丰富的鱼油。
    2.蒸鱼头跟蒸鱼一样,还是采用虚蒸法，即关火不打开锅盖，利用余热和锅里的蒸汽继续把鱼蒸熟。