方法与步骤

  1. 1

    1、把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分. 2、锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈。

  2. 2

    3、锅中倒油,来回转动锅,使锅的四周都油。油热放入鱼头。 4、等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面。

  3. 3

    5、待两面都煎成金黄色,加入姜片、八角和干辣椒。 6、调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下.(这时候满屋都飘着醋香啊.)

  4. 4

    7、加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开,小火加盖炖上20分钟。 8、20分钟后,把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿,再炖15分钟左右即可出锅。