方法与步骤

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    鲈鱼去掉内脏和表面鳞片,清洗干净,用盐和料酒腌制一刻钟。从背部每隔2厘米切一刀,不切断。葱白洗干净摆在盘底。

  2. 2

    准备好剁椒和姜末。锅热油,烧至五成热,放入姜末和剁椒炒香。炒好后浇在鲈鱼表面。

  3. 3

    上锅大火蒸八分钟,虚火蒸两分钟(水开后再上锅),蒸好后,倒去蒸出来水。撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,再淋上少许热油即可。