方法与步骤

  1. 1

    海鲈鱼一条,洗净擦干水分。

  2. 2

    花椒炒香磨碎,加入盐混合均匀,鱼身打一字花刀,两面和腹腔均匀地抹上一层花椒盐。

  3. 3

    取大盆,放入葱姜蒜,加生抽、蜂蜜。

  4. 4

    加四分之一个柠檬汁,适量胡椒粉,下鱼抓匀并稍做按摩。盖保鲜膜腌制3小时以上,中间记得翻面。

  5. 5

    如图准备配菜,鱼头和鱼尾略煎后煮鱼汤。

  6. 6

    鱼腌好后,取出沥一下汁,抹干净鱼身上的腌料,两面刷油,入预热好190度的烤箱,上下火,烤25分钟,取出再刷一次油,继续烤10分钟取出。

  7. 7

    另起油锅,小火炒香豆瓣酱,依次放入胡萝卜、洋葱和土豆炒约两分钟。

  8. 8

    下芹菜,炒匀后加入鱼汤,根据个人口味加生抽调味,喜欢的也可以加少许醋和糖。焖至蔬菜熟软后,将菜捞出铺在盘底,放烤鱼,浇上蔬菜鱼汁即成。