香嫩美味麻辣烤鲈鱼

海鲈鱼一条，洗净擦干水分。

花椒炒香磨碎，加入盐混合均匀，鱼身打一字花刀，两面和腹腔均匀地抹上一层花椒盐。

取大盆，放入葱姜蒜，加生抽、蜂蜜。

加四分之一个柠檬汁，适量胡椒粉，下鱼抓匀并稍做按摩。盖保鲜膜腌制3小时以上，中间记得翻面。

如图准备配菜，鱼头和鱼尾略煎后煮鱼汤。

鱼腌好后，取出沥一下汁，抹干净鱼身上的腌料，两面刷油，入预热好190度的烤箱，上下火，烤25分钟，取出再刷一次油，继续烤10分钟取出。

另起油锅，小火炒香豆瓣酱，依次放入胡萝卜、洋葱和土豆炒约两分钟。

下芹菜，炒匀后加入鱼汤，根据个人口味加生抽调味，喜欢的也可以加少许醋和糖。焖至蔬菜熟软后，将菜捞出铺在盘底，放烤鱼，浇上蔬菜鱼汁即成。