清蒸鲈鱼的家常做法,清蒸鲈鱼如何做好吃

鱼彻底刮干净鱼鳞，洗清鱼肚内的杂物，擦干水分，在肉厚的背部直划一刀。

2根葱切成长段，一半铺在蒸盘内，把鱼放在葱段上，鱼身上再放上葱段和姜片。

葱丝泡入冷水中，过3-5分钟沥出，备用。鱼蒸好后，将调味料调在小碗中。

蒸笼或炒锅中的水煮滚，炒锅中放上蒸架，再摆上鱼盘，盖好锅盖，大火蒸10分钟。

关火后再炖1-2分钟，打开锅盖，用竹签或筷子在鱼背上肉厚处插试一下，如没有鱼肉沾在筷子上就表示熟了。取出鱼盘，倒掉盘子里的蒸汁，并拿掉葱段和姜片。撒上葱丝。

锅中将4大匙油烧到极热，淋在葱丝上，再浇上热的调味料。放上香菜段即可上桌。