清蒸鳜鱼的做法[组图]

    对于在做蒸鱼时如何保持鱼肉鲜嫩呢，这里介绍一些小方法给大家。为了保证鱼肉的鲜嫩，应该用沸水蒸鱼，这是因为鱼在突然遇到高温时，外部的组织会出现凝固，因此会将鱼肉内部的鲜汁锁住。此外，也可提前在鱼身上放一些鸡油，这样也可使鱼肉保持鲜嫩。

1.  材料

    主料：鳜鱼1条（约750克），青椒、红椒各10克，香菜5克。

    辅料：葱段、姜片、葱丝、姜丝各5克，料酒2大匙，精盐、味精各1小匙，豉油、植物油各3大匙。

2.  做法

    1.鳜鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗净后从背部划一刀至尾部；青椒、红椒分别去蒂、洗净，切成细丝；香菜择洗干净，切成段。

    2.鳜鱼加入料酒、葱段、姜块、精盐、味精腌5分钟，再移入盘中，放入蒸锅蒸约8分钟，取出后装入另一个鱼盘中，撒上葱丝、姜丝、青椒丝、红椒丝、香菜段，然后将植物油烧热，浇入盘中，再淋入豉油，即可上桌食用。