养生大补——清蒸人参鸡

    人参的功效可以说是非常强大，再加上鸡的美味，使得这个汤不仅美味而且还可以补身。

1.  材料

    主料：净母鸡1只，水发玉兰、火腿片各25克，水发香菇20克，人参15克。

    辅料：葱段、姜片各20克，精盐、熟鸡油各1小匙，味精少许，料酒1大匙，鸡汤750克。

2.  准备

    1.水发香菇、水发玉兰分别洗净，均切成片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

    2.人参洗净、泡软，放入盘中，上屉用旺火蒸30分钟，取出。

    3.母鸡用清水浸泡片刻，捞出，放入清水锅中焯出血水，捞出用清水洗净，沥去水分。

3.  做法

    1.将母鸡放入盆中，摆入人参、火腿片、玉兰片和香菇片。

    2.再加入葱段、姜片、料酒、精盐、鸡汤，上屉用旺火蒸至熟烂，取出。

    3.放入大海碗中，再摆上人参、火腿片、香菇片、玉兰片。

    4.蒸鸡的汤汁滗入锅中烧沸，撇去浮沫，加入味精稍煮。

    5.然后淋入熟鸡油，趁热浇在盛有母鸡的大海碗中即成。