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清蒸鲫鱼的做法[图]
发布时间:2013-11-10 作者:ajdiu
选购鲫鱼的时候要买鲜活的,鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落,死的淡水鱼不要购买。
![清蒸鲫鱼的做法[图]](http://www.meishijr.com/d/file/yulei/yulei/2013-11-10/small703a1ca8c314119df8292212d94c1b92.jpg)
选购鲫鱼的时候要买鲜活的,鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落,死的淡水鱼不要购买。
1. 材料
主料:鲫鱼1条(约400克)。
辅料:葱段、姜片、精盐各少许,味精1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,料酒1/2大匙,色拉油2大匙。
2. 做法
1.将鲫鱼去鳞、鳃,开膛后取出内脏,冲洗干净,鱼身两侧用花刀划开,再涂抹适量精盐,然后淋入少许料酒,腌渍约20分钟。
2.将鲫鱼放入微波容器内,加入胡椒粉、葱段、姜片、味精、色拉油,加盖入炉高火3分钟,停火后不出炉搁置3~5分钟。
3.出炉后翻面,再加盖入炉高火1分钟即可。
3. 提示
烹饪鲫鱼小技巧:将鲫鱼除去鳞、鳃及内脏,冲洗干净,鱼身两侧用花刀划开,用调料腌渍。放入微波容器后,加入调料,淋入色拉油,加盖烹调。一半的时间后要翻面,出炉后静置5~6分钟。