做法与步骤

  1. 1

    将蕨菜头部过老与尾部拳头状部位去除洗净。

  2. 2

    锅内烧开水加少许碱面把蕨菜焯3-5分钟捞出再次清洗备用；

  3. 3

    腊肉去皮切薄片，净锅上火倒入少许色拉油、姜丝、青蒜头、辣椒干、桂叶爆香；

  4. 4

    然后放入豆瓣酱熬香倒入腊肉煸炒一会；

  5. 5

    之后把蕨菜倒入锅内开武火爆炒，途中加如盐、味精、料酒、青蒜叶迅速翻炒以免粘锅，临近起锅时洒少许胡椒粉即可。