做法与步骤

  1. 1

    将平菇去根,择洗干净,切成柳叶形片,放入开水锅中焯透,再捞入冷水中过凉,而后捞出沥水,备用。

  2. 2

    将腊肉用温水洗净,放入盆内,上笼用大汽蒸1小时,取出后顶刀切成大薄片;把青蒜去根和老叶,洗净,一破两开,再切成长3厘米的段。

  3. 3

    将锅烧热,放入猪油,烧至六成热时,放入腊肉、平菇,煸炒片刻,再加入味精、黄酒、精盐、白糖,炒匀后,投入青蒜段,颠翻几下,盛入盘中,即可上桌食用。