做法与步骤

  1. 1

    将香菇剪去根,放在清水中泡胀洗净,挤去水分;白菜心搅净,菜头制十字花刀,放入沸水中余熟捞出,再放入凉水中泡凉沥去水分备用。

  2. 2

    炒锅置火上,锅热后放熟猪油适量,再放入香菇煽炒,炒香后注入肉汤、精盐、味精、胡椒粉、白菜心煮沸,改用小火将白菜心烧熟,然后用筷子把白菜心均匀地夹入深盘底,使之围成一个圆圈,再改用中火,用水淀粉勾荧,淋上香油,拌匀,浇在白菜上即成。