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将香菇剪去根,放在清水中泡胀洗净,挤去水分;白菜心搅净,菜头制十字花刀,放入沸水中余熟捞出,再放入凉水中泡凉沥去水分备用。
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炒锅置火上,锅热后放熟猪油适量,再放入香菇煽炒,炒香后注入肉汤、精盐、味精、胡椒粉、白菜心煮沸,改用小火将白菜心烧熟,然后用筷子把白菜心均匀地夹入深盘底,使之围成一个圆圈,再改用中火,用水淀粉勾荧,淋上香油,拌匀,浇在白菜上即成。
香菇炒白菜的做法
发布时间:2014-08-02 23:03:16 作者:清明时节
主料
- 100克干香菇
- 250克白菜心
辅料
- 500克肉汤
- 适量精盐
- 适量味精
- 适量胡椒粉
- 适量水淀粉
- 适量熟猪油
- 适量香油
此菜清摸不腻,含脂肪少,有利减肥。大白菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素矶、维生素 C、粗纤维以及蛋白质、钙、磷、铁等,是老年人、肥胖人理想的菜肴,宜经常食用。