菠菜拌粉丝

发布时间:2013-11-06 作者:ajdiu

    选购叶柄短、根小红色、叶色深绿的菠菜为好。菠菜一般从10月开始至次年4月市场上都有销售。

菠菜拌粉丝

    选购叶柄短、根小红色、叶色深绿的菠菜为好。菠菜一般从10月开始至次年4月市场上都有销售,但一般12月下旬至立春前后最为鲜嫩。冬季不能购买菠菜叶子上有黄斑、叶背有灰毛的菠菜。

菠菜拌粉丝

1.  材料

    原料:生鲜菠菜350克,红薯粉丝100克,大蒜3~5瓣,海米(虾皮)10克(约1大匙)。

    调料:辣椒油1大匙(芥末油1/2茶匙),酱油1匙,精盐、味精各1/2茶匙,米醋1匙,姜末少许。

2.  做法

    1.大蒜去皮,切末;粉丝用清水浸泡5~10分钟,放入微波容器,加入沸水(没过粉丝),加盖入炉高火2~3分钟,待粉丝熟透(呈透明状,无硬心),然后用清水冲凉,沥干;海米用沸水泡发好。

    2.菠菜择洗干净,切成3~4厘米长的段,放入微波容器,加入100毫升(约1/3杯)沸水,加盖入炉高火3~4分钟(中途搅拌一下),然后沥干水分,趁热拌入适量精盐、味精,放入冰箱冷冻5~10分钟。

    3.食用时将菠菜装盘,上放粉丝、海米(或虾皮),再将辣椒油(或芥末油、日式青芥辣)、酱油、米醋、蒜末、姜末对在一起调成汁,浇淋在菜上,拌匀即可。

3.  提示

    放入微波容器中加盖烹煮。不要加水,烹煮过程中需翻面1次。

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