秋日清新菠菜海螺汤

    菠菜中的草酸含量较高，有涩味，并且影响人们对钙、镁的吸收，所以烹制菠菜时，需要先把菠菜放入沸水中稍烫，再用冷水过凉(如不过凉，菠菜容易变色)后再烹制，可除去大部分草酸，且保持菠菜的营养成分。

1.  材料

    原料：海螺肉400克，豆苗、菠菜各50克。

    调料：大葱、姜块各10克，精盐、味精、料酒、清汤各适量。

2.  做法

    1.菠菜去根和老叶，洗净，切成小段。

    2.豆苗用清水浸泡、洗净；大葱、姜块洗净，均切成细丝。

    3.海螺肉除去头盖和尾肉，洗净，放在容器内。

    4.加入少许精盐，用手揉搓以去除黏液，再换水洗净。

    5.切成连刀荷叶片，下入沸水中焯至八分熟，捞出沥干。

    6.锅中加入清汤烧至微沸，放入菠菜段焯煮至熟，捞入碗中。

    7.原汤锅撇去表面浮沫，放入海螺片烧沸，再加入料酒、精盐、味精烧煮至沸。

    8.加入豆苗和葱丝略煮片刻，出锅倒在盛有菠菜段的汤碗内即可。

3.  提示

    如果将大米和红枣洗净，再放入清水锅内，然后用小火慢慢熬煮至成熟，最后再加上一些切碎的菠菜熬成菠菜粥食用。这样做出来的菜是非常的美味而且有健脾益气，养血的功效。