做法与步骤

  1. 1

    将菜花洗净后,用手册成小朵,放人沸水中略烫,再放入冷水中浸凉,捞出控水;冬菇切成片;把鸡蛋放入水中煮熟,去壳后把蛋黄和蛋清分开,蛋清切丝,蛋黄捣成蓉;香菜切成3厘米长的段。

  2. 2

    炒锅置旺火上,加人植物油,烧至四成热时,下入蛋黄蓉略炒,随即加人葱姜丝,再加入清汤、菜花、鸡蛋清、冬菇、精盐、味精、胡椒粉,至汤沸撤去汤面浮沫,用水淀粉勾稀芡,加人香菜梗,淋入香油搅匀即可。