油爆虾的做法

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    将大河虾剪去须、脚、眼，用清水洗净，沥去水。

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    炒锅上火，放入精炼油半勺（25g)，投入葱姜末煸炒出香味，加入绍酒、盐、白糖和少量清水烧沸，淋入白醋，倒入大碗中。

  3. 3

    炒锅上火，放入精炼油烧至八成热时，投入虾略炸捞起，待油温升至八成热时，再投入虾复炸至轻浮油面时捞起，随即倒入盛有卤汁的大碗内拌匀，装盘即成。