洋葱炒西蓝花(图文)

   蚝油、鸡精调味，无须加盐，沥水一定要沥净。香菇的里层长有像鱼鳃一样的鳃瓣，内藏许多细小的沙粒，很不容易洗干净。这里，介绍一个巧洗方法：首先，把香菇倒在盆内，用60℃的温水浸泡1小时。然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟，让香菇的鳃瓣慢慢张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底。随后，轻轻地将香菇捞出并用清水冲净，即可烹食。

1.  材料

    主料：西蓝花350克，鲜香菇100克、洋葱50克。

    辅料：蚝油、鸡精、味精、白糖、水淀粉、植物油各适量。

2.  做法

    1. 将西蓝花去根，切成小块泡透洗净沥水，鲜香菇去根洗好切块，洋葱切块待用。

    2. 锅添水烧开，下入香菇块煮软，加入西蓝花块，开锅后捞出，用冷水略冲，沥水待用。

    3. 锅上少许油下洋葱块爆香，蚝油炒开，下入香菇块、西蓝花块，将鸡精、味精、白糖加入炒匀，勾芡出锅即可。