洋葱炒胡萝卜

    或者很多人对三杯鸡会比较熟悉，但是或者是这道菜或者就没多少人知道了，其实这也算是一个翻版的素食“三杯”，情况如何？尝尝这道三杯胡萝卜，有着更加香软的口感，同时胡萝卜的香甜味和米酒组合出一种让人倍觉新鲜的甜美，下饭也是一流的。

1.  材料

    胡萝卜180g，洋葱50g，红椒1个，罗勒碎1g，鲜味酱油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/2茶匙，油适量。

2.  做法

    1.将胡萝卜洗净，切成滚刀块。所谓滚刀块就是随意斜向切下一块之后，将食材滚动一个角度，再次斜切一刀，切出来的是棱状不规则、大小相仿的块。这种切法比较简单、快捷。

    2.红椒去蒂、洗净，切成小段，洋葱洗净、切丝，将鲜味酱油、米酒、糖放在一起搅匀做成三杯汁，米酒可以在超市买到酒糟之后滤去米即可。

    3.锅中放油烧热，放入洋葱、胡萝卜、红椒，将三杯汁倒入、煮透，看到汤汁变少且变浓的时候就可以出锅了。

    4 出锅之后，撒入罗勒碎即可。如果有鲜罗勒叶更好，切碎放入即可。

3.  提示

    做烧菜不必像红烧肉一样，一定要等到汤汁全部收干后再出锅，蔬菜里本身有一些水分，要是等汤汁收干的话会很费时间，而且也会让蔬菜因太过于软熟而口感欠佳，所以等汤汁变浓之后就差不多了，拿不准味道的可以盛一块出来自己尝一下，根据其熟软程度和味道，决定是否继续炖煮，抑或是再加一些调料进去。