洋葱炒制小窍门

发布时间:2013-10-21 21:39:53 作者:ajdiu

    常用于烹调的鲜活烹饪食材主要包括新鲜的蔬菜、水产品、家禽、家畜类及其他动植物等。在食材烹调过程中,我们常会遇到一些问题或者难题。例如洋葱如何炒制?如何烹调猪

 洋葱炒制小窍门

洋葱

    常用于烹调的鲜活烹饪食材主要包括新鲜的蔬菜、水产品、家禽、家畜类及其他动植物等。在食材烹调过程中,我们常会遇到一些问题或者难题。例如洋葱如何炒制?如何烹调猪腰?如何炒制牛肉?如何炒制猪肉?如何炒鱼片?蒸鱼的技巧;蛋羹蒸制小窍门;如何摊制鸡蛋皮等。在此,我们愿意为您介绍并分享一些菜肴烹调方面的小窍门,使您在烹调时做到心中有数,不仅可以提高效率,还可以增加烹调的乐趣。


    洋葱中含有大量的黄酮素,黄酮素遇到铁、铝等金属,会产生不同颜色的化合物,因此用铁锅或铝锅炒洋葱时,成品色泽暗淡,不明亮,影响菜肴质量。家庭在炒制洋葱丝,可以把切好的洋葱滚上一层面粉,再放入锅内烹制,可以避免洋葱中的黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色,使成品色泽金黄、质地脆嫩。


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