与生俱来的香气——洋葱红烧鲳鱼

    这是一道具有着完美香气的菜谱，不管是在家里做，还是用来招待客都是不一无二的选择。洋葱将鲳鱼身上本来就不太明显的腥味一扫而光，这道菜最好的吃法就是夹一片洋葱，搭配一块鱼肉，洋葱是天生的提香高手，配合鱼肉的鲜美，是要这样精心地品味之后才能充分领略的。

1.  材料

    鲳鱼1条，洋葱100g，葱段5g，姜片5g，蒜片5g，香葱粒5g，料酒2汤匙，生抽2汤匙，白糖1茶匙，淀粉1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，盐1/2茶匙，油适量

2.  做法

    1.鲳鱼去鳞、鳍、内脏、头，洗净后切大斜片，加入料酒、盐、生抽腌制15分钟。

    2.洋葱去皮、洗净、切块；干淀粉放入碗中，加入3倍的水，调成稀糊。

    3.锅中放宽油，烧热至六成热，放入挂糊的鲳鱼块，炸至两面金黄后盛出沥油。

    4.另起一锅烧热油，爆香葱、姜、蒜，放入洋葱，煸炒出香味后，下入鱼块、生抽、料酒、白糖、鸡精、少许清水与鱼持平，大火烧开，改小火烧煮至汤汁浓稠，放入胡椒粉，撒入香葱粒即可。

3.  提示

    鲳鱼的肉非常的厚实，而且最主要的是它没有小刺，因此很适合我们用来炒着吃，或者蒸着也行。不过在处理鲳鱼的时候要注意，它的头很小，只要去掉眼睛后的部位就可以了。