水煮洋葱猪肝肉丸

    切洋葱时要避免被它刺激得眼泪直流，告诉你一个妙招：先把洋葱用薄一点的保鲜袋装好，然后放入冰箱冷冻室内，待洋葱凉透又尚未结冻时把它取出。经这样处理的洋葱切起来就不那么刺激眼睛了。也可将洋葱放在水中浸泡一会再切。

1.  材料

    猪肝200克，猪瘦肉200克，洋葱半个，香芹100克，面包屑100克，奶酪50克，鸡蛋1个，盐、油各适量。

2.  做法

    1.分别将猪肝、猪瘦肉、洋葱、香芹洗净剁碎，放入菜盆。

    2.再将面包屑倒入菜盆，加入盐、鸡蛋和奶酪搅拌均匀，用手把拌匀的料捏成10～15个丸子。

    3.取一个汤锅，放适量水。水烧滚后放入丸子，煮7～8分钟捞起码盘，再淋上番茄酱或咖喱酱即可。

3.  提示

    1.肝是体内最大的毒物“中转站”和解毒器官，所以买回的猪肝不要急于烹调，应在肝上横切几刀后冲洗干净，然后放在盐水中浸泡一会再冲洗一下备用。

    2.这道菜因为加了猪肉、洋葱、香芹等材料，猪肝的腥味被大大冲淡，不是太挑嘴的孩子都可以接受。正为孩子不吃猪肝而大伤脑筋的妈妈可以试试看。

    3.也可先将丸子捏好后再滚一层面包屑，然后放入油锅中炸熟，便成了香喷喷的香炸猪肝肉丸，小孩肯定更爱吃，只是有点热气。