青椒皮蛋的做法

将皮蛋去壳洗净，青椒去蒂去籽，切平顶部。皮蛋改刀成小柳叶形，分别装人青椒内，然后放在漏勺内用火烤至外皮呈皱纹形，香味浓厚时置菜墩上，用布擦净，改刀成长马耳朵形，在盘中堆垒成一朵花备用。

将盐、味精、醋、香油、大麻油、酱油，在碗内调成香味汁，淋在青椒上即成。