美味家常小菜——青椒炒肉丁

先将肉洗净，切成四方的小丁，要切均匀，然后用鸡蛋、水团粉、酱油、生油少许倒入肉丁里拌匀待用。青椒洗净切成丁，胡萝卜去皮洗净切成和青椒一样大小的丁，然后用开水把胡萝卜丁余熟后待用。

另将以上调料放入一小碗内加适量上汤搅匀对成汁。

把锅用旺火烧热，将油倒入，烧至五成热时，将肉丁放入，用于勺把肉丁搅散，到八成热时，一齐倒出，油净泊。再把锅放回旺火上，放入生油，即将青椒丁、胡萝卜丁下入锅里爆炒几下，紧接着把肉丁放入，洒上料酒少许，烹炒上昧，再把对好的汁搅匀，迅速倒入锅里，颠翻数下即成。