做法与步骤

  1. 1

    老皮蛋剥皮每个切成6瓣，如没有老皮蛋，可将嫩皮蛋洗净灰，上笼燕一下即可。

  2. 2

    番茄切成薄片，绿色蔬菜、香菜洗净切段。

  3. 3

    炒锅内加油，烧沸，皮蛋瓣裹上干豆粉，入油锅徽炸后捞出。

  4. 4

    锅内放鲜汤烧开，加盐、胡椒面、味精吃味。放入炸后的皮蛋，稍煮片刻，再放入番茄片、绿色蔬菜煮片刻出锅。盛入汤碗内，淋少许香油，撤上香菜即成。