方法与步骤

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    1、将土豆切片,放清水里泡2分钟捞出沥干水。 2、这时将青椒和红椒切段,青蒜苗梗和姜切成末,蒜苗叶切成段。 3、净锅烧植物油,油热到丢一个土豆片进去可以在均匀冒泡时,倒土豆片炸制。

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    4、待土豆片炸断生,至每片分离,显出黄色时,捞出沥油。 5、锅里留1汤匙量的底油,加入辣妹子酱炒香。 6、再入入青红椒、蒜梗末和姜末炒香。

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    7、放入土豆片,调入酱油。 8、调入蚝油炒均匀入味。 9、放青蒜苗叶炒断生,关火即成。

  4. 注意事项
    1、土豆片切好后,用水稍泡,可以减少炸制时吸油量。
    2、辣妹子酱南方很好买,网络上也有销售,不同地区可用香辣酱或者郫县豆瓣代替。
      3、1斤土豆配1汤匙辣妹子酱、1汤匙酱油和1汤匙蚝油,咸淡刚刚好,一般不另行放盐。
    4、炸完土豆的油,盛出来,可以炒其他菜。