如何制作美味的剁椒茄子

    茄子洗净后，切片或滚刀块，然后放入冷水中，加少量盐搅拌均匀，通过浸泡盐水就可以避免发黑。用盐水抓洗并挤出盐水，再用冷水清洗一下，甩掉水分再下锅。

1.  材料

    主料：茄子250克，青尖椒50克。

    辅料：小米辣椒20克，精盐2小匙，味精1小匙，植物油3大匙。

2.  做法

    1.茄子选用质地嫩、粗胖者去皮后洗净，改刀成条状，放入蒸笼蒸熟，取出晾凉。

    2.小米辣椒洗净后剁细；青尖椒洗净沥干水分，锅内将水擦干，放入青尖椒煸至成熟、出香味时起锅，放在菜墩1上剁细，放入盆中，加入精盐、味精、小米辣椒末、植物油，充分调匀后待用。

    3.将茄条整齐地摆盘，淋上制好的调味汁即成。