猪瘦肉片炒茄子

1.  材料

    主料：茄子1000克，猪瘦肉100克。

    辅料：大茴香1瓣，葱花、蒜蓉、精盐、酱油、味精各适量。

2.  做法

    1.先将猪瘦肉洗净，切成片。茄子削皮，切成大菱形块。

    2.炒锅上火，放油烧热，下茄子炸至呈浅红色。

    3.炒锅烧热，将大茴香、猪瘦肉片同时下锅煸炒，肉熟时加葱花、蒜蓉炒出香味，下酱油、精盐烧开，放入炸好的茄子，反复推炒，菜熟时加味精、湿生粉，最后加蒜蓉即成。