蒜蓉茄子制作方法

    对于茄子，它的外观是紫色，而且它不管是什么时候都是相当的饱满结实，处处都在散发着迷人的光芒，如果你真正了解它的话，你一定会喜欢上这个食材，无论你是用它来炒或者蒸或者其它的烹制都是相当的美味。

1.  材料

    材料：茄子、葱、姜、蒜、青红辣椒、葱油、辣椒油。

2.  做法

    1.茄子尾部相连，用刀一层层片开推成扇形，摆在盘子里。

    2.葱、姜、蒜、青红辣椒剁成蓉，加2匙生抽、1匙香醋、半匙糖拌匀成湿料，将2匙葱油烧热浇在湿料上。

    3.将调好的作料均匀地浇在茄片上，烧开水，隔水大火蒸10～15分钟，待茄片软绵即可。

3.  提示

    1.茄子最好选用较嫩的茄子，籽少味美。

    2.湿料的调制，可根据个人喜好调整，可事先品尝，比平时做菜稍咸即可。

    3.如没有现成的葱油，可以切少许葱花在热油里煎黄煎脆，即可得到葱油。

    4.葱油亦可以用香油代替。