伴我从小吃到大的——凉拌茄子

    我个人非常的喜欢吃茄子，而且是我从小到大也是一起吃各种茄子，如烧茄子、炸茄子，很多的关于茄子的菜肴都吃过了。毫无疑问，茄子是个好吃的家伙，可是烫嘴也是不争的事实。这下好了，来了一盘凉拌的，一样好吃，而且不烫嘴，家里不来客人的话，你甚至可以放肆到用手拿着吃。

1.  材料

    主料：长茄子1根，大蒜3瓣，小红辣椒半根，香菜2棵。

    辅料：糖2g，生抽1茶匙，橄榄油2茶匙

2.  做法

    1.将长茄子洗净，不用去皮，把蒂去掉就行。因为茄子中含有丰富的维生素P，而这种比较少见的营养成分绝大部分都在茄子的皮中。

    2.将茄子切成3cm左右的小长段，焯熟捞出沥干水分，自然冷却。然后将蒜拍松，去掉外皮，用压蒜器压成蒜蓉，香菜洗净，择去老叶，去根切成碎末，小红辣椒洗净，切成碎末。将这三种食材加入生抽和橄榄油，搅拌均匀制成调味汁。将长茄子放入盘中，淋入调味汁即可。

3.  提示

    茄子吸附油脂的能力很强，而且其中的膳食纤维也能够帮你清理肠道，清爽的味道也很适合清口。如果用来解油腻，凉拌的茄子是最合适的。