番茄炒菜花

    番茄如何去皮比较容易？番茄皮不易软烂在烹制前最好将其去掉。将番茄皮用刀轻划几刀呈橘瓣状，然后放入沸水中，水要没过番茄，浸泡一分钟后皮就会自动裂开，再放入凉水中即可轻松去皮。还可以用勺子刮一遍番茄表面，使皮肉分离，然后再剥皮就更容易了。

1.  材料

    主料：菜花500克。

    辅料：姜末3小匙，精盐1/3小匙，味精1/2小匙，白糖1小匙，水淀粉2小匙，鸡汤1小碗（约90克），植物油50克，番茄酱2小匙。

2.  做法

    1.菜花择洗干净，掰成小朵，放开水锅内焯一下，捞出，沥干水分。

    2.锅置火上，倒入植物油烧热，加入姜末、番茄酱，炒至番茄酱颜色鲜红时倒入鸡汤，加精盐、白糖烧开，撇去浮沫，放入菜花，烧5分钟至入味，加味精调味，用水淀粉勾芡即可。