苦瓜番茄汤

    吃苦瓜可谓益处多多，但是实在不喜欢它的苦味。可以在烹调苦瓜之前，先去除苦瓜中心的子，再用盐抓拌一会儿，并将苦瓜泡入冰水中20分钟，这样既可以减轻苦味，又可以保留苦瓜的清香之气。

1.  材料

    主料：苦瓜1根，番茄2个，土豆1个，胡萝卜1/2根，洋葱片少许。

    辅料：精盐适量，鸡精1/2小匙，植物油2大匙。

2.  做法

    1.将苦瓜洗净，剖开去籽子，切片；番茄去蒂、洗净，切成块。

    2.将土豆去皮、洗净，切成块；胡萝卜去皮、洗净，切成片。

    3.锅置火上，放入植物油烧热，下入洋葱片、土豆块炒至断生，再放入番茄炒软，然后倒入适量清水煮沸，再加入苦瓜、精盐、鸡精煮至入味即可。