番茄毛豆炒猪肉

    毛豆虽然有一些硬，但是经过煮软之后它完全没有了那么硬的感，你可以多煮毛豆久一些，当然也不必太久。

1.  材料

    主料：猪瘦肉300克，豌豆15克，冬笋25克。

    辅料：精盐、黄酒、葱花、鸡蛋、生粉、植物油、鲜汤、番茄酱、味精、白糖、生姜末、麻油各适量。

2.  做法

    1.先将猪瘦肉切成片，放在小盆里，加精盐、味精、黄酒调味，再加入鸡蛋清、生粉浆拌均匀备用。

    2.冬笋切成菱形片备用。

    3.炒锅加适量底油，上火烧至四成热，下浆过的猪瘦肉片滑透，倒入漏勺，沥净油分。锅内留少许底油，用葱花、生姜末炝锅，下番茄酱炒至鲜亮，烹入黄酒，下豌豆，添入鲜汤，加精盐、白糖，见汤沸勾芡，呈浓稠状时，下滑好的猪瘦肉片，翻溜均匀，淋麻油，出锅装碟上桌即成。