美味四季豆炒橄榄菜

    四季豆中富含蛋白质、碳水化合物等营养素，橄榄菜含丰富叶绿素和微量元素，如钙、碘等，两者搭配成菜，可以健康脾胃，促进消化，对于失眠者可有助于改善失眠症状。

1.  材料

    主料：四季豆800克，瓶装橄榄菜200克，尖椒25克。

    辅料：蒜瓣15克，精盐、味精各1小匙，绍酒少许，香油1/2小匙，熟猪油3大匙。

2.  做法

    1.尖椒去蒂及子，洗净，沥去水分，切成尖椒圈。蒜瓣去皮，放在碗中捣烂成蓉；橄榄菜取出，放在盘内。

    2.四季豆撕去豆筋，洗净，擦净表面水分，切成小段。放入加有少许精盐的沸水中，焯烫一下，捞出沥水。

    3.锅中加入熟猪油烧至八成热，放入四季豆炒至九分熟，盛出。锅内加入底油烧至六成热，下入蒜蓉煸炒出香味。

    4.放入橄榄菜炒匀，再放入尖椒圈略炒，烹入绍酒。放入四季豆炒熟，加入精盐、味精，淋入香油，出锅装盘即成。

3.  提示

    橄榄菜是将青橄榄用植物油与精盐，经过特别工序熬制后再加入芥菜叶与香料调配而成。橄榄菜的色泽乌黑、味道咸鲜，滑润爽口，为日常居家的小菜美食，也是早餐、下酒的佳品。