香辣美味的鱼香炒油菜

发布时间:2013-11-06 作者:ajdiu

    如何选择新鲜的油菜是一个大问题,一般情况下选择油菜时,你看到的外叶应是绿色或淡绿色,无污点、易剥落、水分足

香辣美味的鱼香炒油菜

    如何选择新鲜的油菜是一个大问题,一般情况下选择油菜时,你看到的外叶应是绿色或淡绿色,无污点、易剥落、水分足,用两指轻轻一掐即断者为鲜嫩的油菜,还要观察菜叶的背面有无虫迹和药痕。

鱼香炒油菜

1.  材料

    原料:鲜嫩油菜350克。

    调料:色拉油3~4匙,郫县豆瓣酱1大匙,酱油、米醋各1匙,白糖2匙,水淀粉3匙,精盐、味精各1/3茶匙,葱、姜、蒜末各15克(各约1匙)。

2.  做法

    1.油菜洗净沥干,切成3厘米的段;豆瓣酱剁细碎;用酱油、精盐、白糖、米醋、味精、水淀粉对汁。

    2.微波容器内放入油菜,淋入1~2匙色拉油,搅拌一下(如菜涨满,可中途再搅拌),加盖入炉高火3分钟至八九成熟,然后盛出。

    3.微波容器内放入葱、姜、蒜末及豆瓣酱,淋入2~3匙色拉油,搅拌一下,加盖入炉高火2分钟。

    4.出炉加入调好的调味汁,搅拌均匀,加盖入炉高火1分钟。

    5.出炉放入预熟的油菜,搅拌均匀,加盖入炉高火1分钟即可。

3.  提示

    油菜烹饪技巧:择洗干净,不放水加盖烹煮(可切段),一半的时间后要翻动1~2次。出炉后静置2~3分钟。

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