橄榄菜碎炒豆角

    豆角很多人都喜欢用来做夏天的凉拌菜，豆角可以做成多种菜式，可以炒，也可以煮。我个人比较喜欢拿豆角来炒，当然炒类的油比较多，对肥胖的人我并不是推荐这些炒菜类的。我在做菜前比较喜欢将豆角在开水中焯过一次，这么做有个好处，可以去除一些虫呀什么之类的。

1.  材料

    豇豆，小肉片（五花肉），橄榄菜，尖椒，蒜瓣，小块生姜，精盐，酱油。

2.  方法

    1.将豇豆浸泡洗净，掐去头尾部分，刀切成豆碎备用；
    2.尖椒洗净去蒂去籽，切成椒圈状；蒜瓣去皮切末，生姜切末备用。

    3.铁锅烧热注油，油温起来后将肉片倒入锅中，煸炒至肥油脂溢出，焦香变色时捞出；
    4.就着锅内底油，将豆碎倒入锅中，翻炒至水分收干表皮收缩，下入少许精盐炒匀，盛出备用。

    5.锅内酌情注入食用油，将蒜末姜末、椒圈下入锅中煸香，将橄菜连同汁水一起下锅炒香。
    6.将前期煸炒过的小肉片下锅翻炒几下，再将豆碎下锅，锅中所有食材翻炒均匀，喷入酱油调色增香，起锅装盘即可。