素菜之王——番茄炒卷心菜

    卷心菜以平头形、圆头形质量较好。挑选时要选择菜球紧实、浅绿色、叶片嫩、无虫眼的卷心菜。已经切开时，则可观察切面，应选择菜心未长到上方的卷心菜。

1.  材料

    原料：西红柿150克，卷心菜300克。

    调料：色拉油2～3匙，香油1/2匙，精盐1茶匙，味精1/3茶匙，葱、姜末各3克。

2.  做法

    1.将西红柿洗净，切厚片；卷心菜去老叶，切丝备用。

    2.微波容器内放入葱、姜末，淋入色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分30秒（中途搅动一下）。

    3.出炉放入卷心菜，搅拌一下，加盖入炉高火2分钟。然后盛出待用。

    4.微波容器内放入西红柿，淋入色拉油，搅动一下，加盖入炉高火2分。

    5.出炉放入预熟的卷心菜及精盐，搅拌均匀，加盖入炉高火1～2分钟。出炉加入味精、香油调味即可。

3.  提示

    卷心菜的烹饪技巧：择洗干净，放入微波容器中，加入30毫升（约3匙）水，加盖烹煮。煮嫩脆的绿色甘蓝菜不要加水，烹煮过程中翻动1次，出炉后静置2分钟。此外，也可加少许色拉油加盖烹煮，期间需搅拌1次，出炉后静置2～3分钟。焖煮紫色甘蓝时，烹调时间增加约2分钟。