开胃小菜之菜心拌香干

    菜心越嫩就越脆，也越好吃。带花苞、实心、茎表皮较薄、节间疏、薹叶少而狭长，少数花朵欲开而未开的菜心为上品。

1.  材料

    原料：生鲜油菜心300克，香干(熏豆腐干)300克，红椒25克，大蒜5～6瓣。

    调料：香油、辣椒油、精盐、米醋、味精各少许。

2.  做法

    1.将菜心择洗干净，切成寸段；香干切宽条；红椒切丝；大蒜去皮，洗净，切成末。

    2.微波容器内放入菜心，加盖入炉高火2分钟，然后沥干，置凉后装盘。

    3.微波容器内放入香干，加入少许水，加盖入炉高火3分钟，不出炉置凉，摆入菜心盘中，再加入红椒丝、蒜末及调料，拌匀即可。

3.  提示

    择洗干净，不放水加盖烹煮，一半的时间后要翻动1次。出炉后静置2～3分钟。