酸甜清炒鲜藕

    很多时候我们都用藕来炖汤，不过不得不说，藕来炖汤确实是一个非常美味的味道。但是吃多换一换口味可以让自己的食欲更加的好，所以我就做了今天的这个清炒鲜藕，炒的时候一定要炒熟，时间稍微久一些效果会更加的好。

1.  材料

    鲜藕400克，肉馅150克，淀粉、面粉、鸡蛋液各50克，五香粉、生抽、盐、葱末、姜末、植物油、番茄酱、香油、白糖、醋各适量。

2.  做法

    1.将藕洗净，切去两端，去皮，切成藕夹；肉馅放入碗内，加葱末、姜末、生抽、盐、香油，顺时针搅拌成馅料，在每组藕片间塞入适量馅料，制成藕合；将淀粉、面粉、鸡蛋液、五香粉调成淀粉糊。

    2.锅内倒适量植物油烧至七成热后，转中小火，藕合依次裹上面糊，入油锅炸成金黄色至熟，捞起沥油，码盘。

    3.将白糖、醋、盐、生抽、番茄酱、剩余淀粉，加清水搅拌均匀制成调味汁，加入适量热油，入锅搅拌熬制，直至调味汁呈黏稠状，浇在码好的藕合上即可。

3.  提示

    做藕饼有妙招：调制绞肉馅时要先放入盐搅拌起胶、起黏、起劲后再加入其他调味品拌制；藕要切得细，用盐腌渍后挤去水分，再拌入肉馅中，否则馅心易松散；煎藕饼时，锅要热，用中小火煎制，否则藕饼会粘锅，容易焦煳；藕不能放得太多，若藕太多，馅心的黏性差，藕饼就容易碎。