做法与步骤

  1. 1

    土豆去皮，洗净，切薄片，放盐水中浸泡片刻，捞出，沥干。

  2. 2

    锅烧热，放入花椒，用小火干炒出香味后捞出，将花椒擀成碎末，与盐拌匀，盛小碟。

  3. 3

    锅内放油烧至七成热时，放入部分土豆片，先用大火炸至土豆片发硬，再改小火继续炸至土豆片呈金黄色发脆时，捞出（其余土豆片同此步骤，分次炸脆），冷却后，撒上椒盐即可。