冬笋炒里脊丝

先将里脊肉切成细丝，冬笋切成丝，用开水烫一下。

将切好的肉丝放在碗里，加少许的盐、料酒、鸡蛋清拌匀，再加团粉拌匀浆好。

用锅上旺火烧热注入大油，将浆好的肉丝下入，滑开后连油一起倒在漏勺里，把锅再回到火上，稍放点大油，用葱姜煸锅，随下入冬笋丝煸炒几下，再倒入已滑好的肉丝，随之调入少许的鸡汤、料酒、昧精、盐颠翻拌炒片刻，加少许水团粉，见开即可起锅。