方法与步骤

  1. 1

    鸡脯肉批成0.3厘米薄片,再切成0.3厘米见方的丝,洗净控干,加蛋清、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。冬笋切成长3.3厘米、0.3厘米见方的细丝。

  2. 2

    炒勺内混合油烧至三成热,投入鸡丝滑散,变色即捞出控油。炒勺内底油烧热,入笋丝稍炒,加精盐、黄酒、姜汁、清汤炒匀,加味精,用湿淀粉勾米汤芡,倒入鸡丝翻匀,淋油装盘即成。