方法与步骤

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    冬笋剥壳后冷水入锅煮约20分钟，香菇和粉条冷水泡发，所有主材切粗细均匀的丝，肉丝可按自己喜欢腌制或者不腌制也行。

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    炒锅一半素油一半猪油，小火炒香葱花后下肉丝滑至变色。

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    将肉丝推至一边，先下香菇和胡萝卜，炒出香味后下笋和芹菜，炒匀后下白菜，加盐调味，炒至所有蔬菜变软。

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    下粉条，加开水至没过所有材料的三分之二，大火烧开后加盖转小火焖约3分钟，洒葱段翻匀起锅。

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    6. 注意事项：
    1、肉丝用肥瘦的口感更好，我用的纯瘦肉所以加了少许猪油。2、这道菜里肉丝的作用只是借味，所以可以不腌制，如果喜欢肉丝滑嫩口感的可提前腌制，并且在滑油后先盛出，最后也混进去。3、福建人还喜欢放黄花菜，我手边没有就没放。